康禾贡茶、玉湖炒茶同为揭阳炒茶的代表，如今康禾贡茶制作期间、玉湖炒茶制作期间统一为绿茶制作期间开yun体育网，被列入广东省非物资文化遗产保护名录。

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揭阳炒茶

揭阳后天不良的当然环境适应茶叶滋长，让揭阳成为茶叶的“天国”。在揭东区北部，领有主峰海拔高达1000多米的小北山，这里的土质呈微酸性、质量松软，虫害较少，不少野生山茶新生滋长数百年。难懂灵敏的先民旁边当地产的茶叶，在“足火重炒”的稀零工艺下，制作出了具有揭阳特色的炒茶。

揭阳炒茶属于中国六大茶品中的绿茶，关联词因为工艺特有，不仅外形具有紧实、灰绿“起霜”的特色。冲泡出来的炒茶茶汤也区别于传统的绿茶的茶汤，呈现出亮堂的橙红色，且通过不同的炒制手法，揭阳炒茶还能制作出风范划分的茶叶。

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康禾贡茶

“康禾贡茶”产于广东省河源市东源县康禾镇，距今已有1000多年的历史。《河源县志·物产卷》载：“岭南平地产茶者多，而河邑独盛。上莞、康禾诸约，居东谈主生涯，渊博赖此……”康禾贡茶具有光芒翠绿、均匀，汤色深绿、亮堂、澄澈，香气清和、握久、耐泡，滋味清醇、香滑、回甘的特色。清康熙年间当地官员将其纳贡给天子，康熙帝品味过此茶后，以为茶叶幽香醇厚、回味无限，大为维持，将其列为朝廷贡品。

康禾贡茶采取当地中小叶茶树品种新梢的鲜叶制作而成，采摘时只考中细嫩、肉厚的良种芽叶，以对夹二叶为主，极少对夹三叶，芽叶完好，光芒鲜绿，崭新匀净。采摘完鲜茶叶后阅历精选、收场、揉搓、初烘、包揉、复烘、辉锅、再精选等工序方可完成。康禾贡茶的制作期间传承已久，是其数百年来保握经典风范的主要原因。

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玉湖炒茶

玉湖炒茶是揭阳两外一个代表性的炒茶，主产于揭阳市揭东区玉湖镇坪上村。明朝嘉靖末年（1565年）原住丰顺金欧寨的林松辉移居于刻下的玉湖镇坪上村。到了清光绪十七年（1891年），其第十三代传东谈主林思，有一天有时从一堆鸟粪中拣到一颗树籽，把它埋于土中。三年后再次到此地砍柴时，发现那树籽已长成枝荣叶茂的小树。因为叶子滋味醇厚，就把嫩叶摘下，用生铁鼎炒干，因为是鸟带来的种子，便定名为“鸟啄茶”。

鸟啄茶冲泡后茶汤水光芒深褐，气息幽香，饮之先涩后甘，回味无限。尔后林思将茶籽摘下，繁育播撒，又历程数年的栽植科罚，自由种出了一小片茶林。同期开动采摘嫩叶，炒揉制作鸟啄茶售卖。如今这份制作工艺历经数代东谈主传承于今，需要阅历摘茶、收场、炒茶青、筛选茶、升茶、储茶等工序。

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